Andere koe, andere melk. Jersey A2 Koemelk; Een gezond alternatief voor gewone melk

Andere koe, andere melk; Jersey A2 koemelk

A2 koemelk Jersey melkSinds kort nu eindelijk ook te koop bij de Albert Heijn supermarkt; Jersey A2 Koemelk, een gezond alternatief voor gewone melk. Jersey A2 koemelk komt van een ander ras koe. Een koe dat ook een andere type melk produceert namelijk A2/A2 melk in plaats van zoals de reguliere A1 melk.

Koemelk bevat eiwitten, waarvan 82% caseïne. Vroeger bevatte alle koemelk bèta-caseïne A2. De zogenoemde oermelk. Honderden jaren geleden, als rechtstreeks gevolg van de verplaatsing en adaptatie vond er bij de Europese rassen een mutatie plaats waardoor de genetische samenstelling in het bèta-caseïne eiwit veranderde. Deze nieuwe variant van bèta-caseïne is bekend als eiwit A1-bèta-caseïne.

A1-caseine bevat een bepaald aminozuur genaamd histidine. Histidine is een voorloper van histamine, een stof die normaal gesproken in voeding (en in je darmen) voorkomt en die de meeste mensen gewoon kunnen afbreken. Sommige mensen kunnen dat echter niet voldoende, waardoor klachten kunnen ontstaan. A1-melk geeft dus meer kans op dit soort histamine-gerelateerde klachten (wat mogelijk de verklaring is dat sommige mensen de melk ‘slijmvormend’ noemen: als reactie op de histamine kan het zijn dat je meer/dikkere slijmvorming krijgt in je luchtwegen en darmen, hoewel ik de term ‘slijmvormend’ nog steeds tergend onnauwkeurig vind).

Daarbij wordt, door de histidine-component, de beta-caseine op een andere manier verteerd. Hierbij ontstaat een stof genaamd BCM-7, die lijkt op een opioïde stof. Dat is precies wat je denkt dat het is: je wordt er (onnatuurlijk) rustig en misschien zelfs een beetje duf van. Zeg maar drugs. De aanwezigheid van BCM-7 kan gemeten worden in bloed en urine en is verhoogd bij mensen met bijvoorbeeld autisme en schizofrenie die melkproducten van A1-koeien consumeren.

De één is hier overigens gevoeliger voor dan de ander; het maakt bijvoorbeeld verschil of de tight junctions tussen je darmwandcellen intact zijn, of dat ze makkelijk stoffen zoals BCM-7 doorlaten.

A2-caseine bevat geen histidine maar proline. Daardoor ontstaan er geen (of veel minder) histamine en BCM-7. Bij bevolkingsgroepen die vooral A2-melk drinken, komen onder andere minder hart- en vaatziekten voor en mensen met autisme en schizofrenie die A2-melk drinken in plaats van A1-melk, lijken minder ernstige symptomen te hebben. bron 1

Hebben jullie ook A2 melk – wat is A2 melk?

Wat zegt HollandJersey over BCM-7?

Hou je vast, nu wordt het een beetje wetenschappelijk.

Melk van een koe bevat twee eiwitten: wei en caseïne.
Van het caseïne-eiwit zijn weer drie soorten: alfa, kappa en bèta.
Bèta-caseïne kent twee varianten: A1 en A2.
Als koe heb je de één, de ander, of allebei. Die A1 en/of A2 eiwitten zitten in je genen: jouw melk bevat dus of de ene, of de andere of allebei.

Bij koeien met A1 eiwitten komt er BCM-7 vrij in de melk, en daar gaat het om.

BCM-7 is een oxidant, waarvan vermoed wordt dat het een negatieve invloed heeft op onder andere de spijsvertering. Er wordt veel onderzoek gedaan naar de gevolgen van BCM-7 op onder andere hart- en vaatziektes en diabetes.

Een direct oorzakelijk verband tussen BCM-7 en je gezondheid is niet aangetoond. bron; 2

Waar is de ‘nieuwe’ Jersey A2 koemelk te koop?

De nieuwe Jersey A2 koemelk is onder andere te koop bij de Albert Heijn supermarkt. De Jersey melk van de Albert Heijn komt in een relatief kleine donker bruine verpakking van 0,75 liter, voor de prijs van 1,49 niet biologische A2 koemelk.

Weerribben zuivel verkoopt echter wel een biologische A2 volle Jersey melk, voor maar 1,59 per liter biologische melk. Te koop onder andere bij de Ekoplaza.

Het voordeel van de ‘nieuwe’ Jersey A2 Koemelk?

Het voordeel van de A2 koemelk is zowel het hogere percentage vet per 100ml en het hogere percentage eiwit per 100ml waardoor het ideaal is om cappuccino mee op te schuimen.

per 100ml bevat Jersey volle Biologische Weerribben koemelk 6.0 gram vetten en 4.2 gram eiwitten.

per 100ml bevat Albert Heijn reguliere Biologische volle koemelk 3,5 gram vetten en 3,5 gram eiwitten.

De verdere voordelen zijn een vollere koemelk smaak en dan de gezondheidsvoordelen van de “oermelk” nml. het uitblijven van de mogelijk negatieve invloed die niet uitgesloten uitgaat van de reguliere en biologische A1 koemelk.

Heeft de nieuwe A2 Jersey koemelk ook voordelen voor de boer zelf?

Een Jersey koe is efficiënt – ze geeft minder melk dan een Holstein Friesian, maar die melk heeft hogere vet- en eiwitgehaltes. Een Jersey eet 30% minder, en onze stamboekkoeien hebben een klein uitvalpercentage aldus de mannen van HollandJersey.

 

error: Deze content is beschermd tegen copieren!
%d bloggers liken dit: