Kokosbloesemsuiker bevat ook heel veel fructose!

Kokosbloesemsuiker van de cocosnootpalm

Als vervanger van gewone kristalsuiker is cocosbloesemsuiker de laatste tijd heel populair geworden. De cocosbloesemsuiker is afkomstig van de cocos palmboom en wordt weleens verward met palmsuiker, maar palmsuiker is afkomstig van toch weer een andere palmboom.cocosbloesemsuiker

Cocosbloesemsuiker is suiker gemaakt van de circulerende suikerhoudende sapstroom uit de bloem van de cocos. Die wordt opgevangen in grote containers en vervolgens gekookt tot het meeste vocht eruit is verdampt. Deze siroop wordt vervolgens gedroogd en gemalen waarna uiteindelijk het eindproduct er ongeveer zo uit als op de foto hiernaast.

Hoe gezond is cocosbloesemsuiker?

In tegenstelling tot de bekende witte kristalsuiker waaruit alle waardevolle nutriënten zijn verwijderd bevat cocosbloesemsuiker nog aardig wat van de nutriënten die aanwezig zijn in de cocospalm – hoeveel dat precies is is niet helemaal bekend, maar volgens het Filipijnse ministerie van landbouw bevat de cocossuiker een aantal voedingsstoffen waarbij het meest opvallend de aanwezige mineralen calcium, kalium, ijzer en zink zijn. Daarnaast bevat het ook nog andere waardevolle stoffen zoals polyfenolen en andere antioxidanten en korte keten vetzuren die mogelijk ook enige gezondheidsvoordelen op kunnen leveren.

Daarnaast bevat het een vezel, genaamd inuline die de opname van glucose kan vertragen wat dan verklaard waarom cocosbloesemsuiker een lagere glycemische index heeft in vergelijking met gewone kristalsuiker.

Maar hoewel cocosbloesemsuiker een aantal waardevolle verbindingen bevat zoals aminozuren, is het verstandiger om deze voedingsstoffen te verkrijgen uit andere voedingsmiddelen.

Cocossuiker is net als kristalsuiker rijk aan calorieën, en om genoeg waardevolle nutriënten binnen te krijgen zou je dan belachelijk veel suiker moeten eten.

Maar hoe zit het met de fructose in cocosbloesemsuiker?

Kristalsuiker is niet alleen maar slecht omdat alle nutriënten eruit verwijderd zijn maar vooral omdat het voor een groot deel bestaat uit fructose. Kristalsuiker (sucrose) bestaat voor 50% uit fructose en voor 50% uit glucose. Hoewel nu veel websites claimen dat cocosbloesemsuiker vrij is van fructose, bestaat het voor 70-80% uit sucrose dat voor 50% bestaat uit fructose!

Dat wil zeggen dat kristalsuiker en cocossuiker per gewicht net zoveel fructose bevat – wanneer je dan cocossuiker in grote hoeveelheden begint te consumeren werk je daarmee dezelfde problemen in de hand als kristalsuiker doet. Wat dus wil zeggen dat wat dat betreft het gebruik van kokossuiker niet veel verstandiger is te gebruiken als vervanger voor kristalsuiker en ook net zo goed obesitas, diabetes en hart en vaatziekten in de hand kan werken.

Conclusie:

Hoewel het verwerkingsproces van de cocosbloesem naar de suiker natuurlijker verloopt, de suiker nog kleine hoeveelheden waardevolle nutriënten bevat is het verder redelijk vergelijkbaar met de normale kristalsuiker, hetzij dan dat cocosbloesemsuiker net iets minder slecht voor je is vanwege de voedingsstoffen die er nog is zitten.

 

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Deze content is beschermd tegen copieren!
%d bloggers liken dit: