Wist je dat boerenkool een kankerremmende groente is?

Regelmatige consumptie van boerenkool remt kanker

Boerenkool wordt beschouwd als een van de meest gezonde Hollandse groenten en eveneens beschouwd als een superfood. Boerenkool is rijk aan vitamine C en mangaan en tevens een zeer goede bron van voedingsvezels, koper. Ook bevat boerenkool meer calcium dan melk, bevat het kalium, fosfor en ijzer. antikanker boerenkool

Daarbij zijn in boerenkool ook de B-vitaminen rijk aanwezig, te weten thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3) en pyridoxine (B6), plus ook nog zeer rijk aan vitamine A en vitamine E en K. Ook aminozuren zijn aanwezig in boerenkool, waaronder tryptofaan en diverse fytonutrienten zoals flavoinoiden, luteine en zeanthin en mineralen zoals magnesium. Ook bevat het nog omega 3-vertzuren die een gezonde invloed op de hersenen hebben.

Wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van boerenkool is door de wetenschappers vooral gericht op de invloed die de boerenkool op kanker heeft.

Boerenkool rijk aan Glucosinolaten

Boerenkool is rijk aan anti-oxidanten, ontstekingsremmende voedingsstoffen en glucosinolaten. Glucosinolaten zijn giftige stoffen voor insecten maar zijn juist goed voor ons mensen. In laboratoriumproeven lijken glucosinolaten de groei van kankercellen namelijk te remmen. Dit is de reden dat glucosinolaten de laatste tijd in de belangstelling zijn komen te staan van voedingswetenschappers, plantwetenschappers en evolutiebiologen.

Zonder regelmatige consumptie van voeding die rijk is aan antioxidanten kan het lichaam te maken krijgen met chronische ontstekingen en oxidatieve stress. Zowel oxidatieve stress als chronische ontstekingen zijn risicofactoren voor de ontwikkeling van kanker.

Boerenkool is een top voedingsbron voor tenminste vier glucosinolaten, en zodra boerenkool wordt gegeten en verteerd wordt kunnen deze glucosinolaten worden omgezet in het lichaam in kankerpreventieve verbindingen. Boerenkool glucosinolaten en daaruit ontwikkelde ITC’s hebben goed gedocumenteerde kankerpreventieve eigenschappen en in sommige gevallen ook ten gunste van de behandeling van kanker. 1

Bovenaan het kankeronderzoek voor boerenkool staat darmkanker en borstkanker maar de risico’s van blaaskanker, prostaatkanker en eierstokkanker blijken allemaal af te remmen bij regelmatige consumptie van boerenkool.

De ORAC Waarde van Boerenkool

De ORAC score van boerenkool is 1,770. De ORAC waarde is een score die een indictie geeft van de antioxidanten waarden in ons voedsel, hoe hoger het getal, hoe rijker de plant aan antioxidanten. Boerenkool antikanker

Deze ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) score is ontwikkeld door Dr. Guohua CAO, een arts en chemicus die werkte voor het Nationale Institute in Baltimore en is goedgekeurd door het Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten.

Voor de vergelijking rauwe spinazie heeft een ORAC waarde van 1515, bloemkool een ORAC waarde van 839 en selderij een ORAC Waarde van 497.

Rauw consumeren of gekookt?

Jonge boerenkool bladeren kunnen rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als toevoeging in salades. Wanneer boerenkool gekookt wordt verliest het een groot deel van d antioxidanten zoals vitamine C en de polyfenolen! Echter het koken heeft weinig effect op de invloed van het betacaroteen gehalte in de boerenkool.

Betacaroteen ook wel aangeduid als pro vitamine A, zijn pigmenten die fruit en groenten geel, oranje en rood kleuren. Enzymen inhet spijsverteringskanaal zorgen ervoor dat een deel van het betacaroteen wordt omgezet in vitamine A.

Betacaroteen heeft diverse voordelen op de gezondheid en wordt ingezet bij de behandeling van hart en vaatziekten, staar, alchoholisme, ziekte van Alzheimer, depressie, epilepsie, hoofdpijn, brandend maagzuur, onvruchtbaarheid, ziekte van Parkinson, artritis en psoriasis. Wat al deze ziekten met elkaar gemeen hebben is dat zij profiteren van een zwak immuunsysteem als gevolg van een tekort aan vitamine A. Vitamine A ondersteunt het gezichtsvermogen en het immuunsysteem. Ook helpt vitamine A bij het gezond houden van de huid en de slijmvliezen.

Enkele bekende gezondheidsvoordelen van de boerenkool groente

  • Boerenkool blijkt efefctief te zijn in het beschermen tegen kanker
  • Boerenkool bevat tien maal zoveel betacaroteen als het superfood brocolli
  • Boerenkool helpt chronische ontstekingen tegen te gaan.
  • Boerenkkool heeft een goede invloed op de hersenfuncties
  • Boerenkool heeft een goede werking op de urinewegen
  • Boerenkool heeft een verlagende werking op het LDL-cholesterol
  • Boerenkool helpt bij de afvoer van afvalstoffen uit het lichaam en werkt op die manier als een goede detox.
  • Boerenkool heeft een gunstige invloed op harte en bloedvaten
  • Regelamtige comsumptie van boerenkool heeft een goede werking op het immuunsysteem.
Boerenkool komt wereldwijd voor

Van boerenkool is bekend dat het al duizenden jaren wordt gebruikt door zowel de Grieken als de Romeinen. Boerenkool is een winterharde plant maar kan het hele jaar door worden verbouwd. Boerenkool wordt dan ook over de gehele wereld als groente gegeten.

Hoe maak je boerenkool stamppot?

Voor een lekker boerenkool recept bekijk je het filmpje hieronder:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

error: Deze content is beschermd tegen copieren!
%d bloggers liken dit: