Bietensap niet gezond of juist wel?

BietensapjeBietensap gezond of niet die vraag wordt nogal eens gesteld hier en daar. Het is namelijk tot op heden een vrij lange tijd door het voedingscentrum geadviseerd om voorzichtig te zijn met de inname van nitraatrijke voeding omdat het giftig zou zijn.

Ondertussen zijn we heel aantal jaren verder en door andere manieren van kijken en door nieuwe inzichten anders gaan denken over het van nature aanwezige nitraat in groenten. In groente komt nitraat sowieso alleen voor in combinatie met anti oxidanten, vitamines en mineralen die allemaal nodig zijn in een goede voeding en die de in potentie giftige effecten van natrium nitraat neutraliseren en omzetten in onschadelijke verbindingen.

“Groenten vormen een essentieel bestandsdeel in een gezonde voeding. Een gezonde voeding rijk aan groenten biedt bescherming tegen hart- en vaatziekten. Het laatste jaar is er veel aandacht besteedt aan een toch wel vergeten groente, namelijk ‘RODE BIET’.

BietensapMeerdere onderzoeken toonden aan dat rode bietensap het nieuwe ‘wonderelixir’ is om de uithoudingsprestatie te verbeteren. Het is ondertussen ook geweten dat het hoge nitraatgehalte, aanwezig in rode bietensap, verantwoordelijk is voor de positieve effecten op prestatie. Deze onderzoeken hebben aanleiding gegeven tot het gebruik van rode bietensap bij heel wat (top)sporters, voornamelijk uithoudingsatleten, Je kunt je echter afvragen of het bewust verhogen van nitraat inname buiten  wedstrijd periodes zinvol en gewenst  is”. Aldus de Katholieke Universiteit te Leuven 1

“Onderzoekers zijn het oneens over de eventuele gezondheidsrisico’s van een te hoge dosis nitraat. Het negatief gezondheidsimago ontstond vorige eeuw toen bleek dat sterk vervuild grondwater met te veel nitraat leidde tot methemoglobinemie (moeilijkwoord voor blauwzucht) bij zuigelingen. Daarnaast kan nitriet in het zure maagmilieu reageren metamines en aminozuren uit de voeding waardoor nitrosamines met kanker verwerkende eigenschappen kunnen gevormd worden. Epidemiologische studies tonen echter geen verband aan tussen verhoogde inname van nitraat en een verhoogd risico op kanker. 2

Nochtans blijft voorzichtigheid geboden bij langdurige inname van nitraat. Daarnaast zijn er aanwijzingen van potentiële positieve effecten van nitraten op gezondheid o.a. bloeddrukverlaging, bescherming tegen hartinfarct en bacteriële infecties. 3

Bietensap graag en vaak benut door top sporters

Bietensap is goed voor de sportprestaties, daarom is bietensap dan ook een geliefd drankje van (top)sporters. En ook de reden dat ook het
Nederlands Olympisch Comite en de Nederlandse Sport Federatie zich over de kwestie hebben gebogen en in tegenstelling tot het Nederlands voedingscentrum wel uitgaat van hedendaagse nieuwe wetenschappelijke inzichten. 4

“Indien atleten rode bietensap drinken om hun prestaties te verbeteren is het advies om dit 2-3 uur voor de inspanning te doen. Zo lang duurt het namelijk voordat de concentratie stikstofmonoxide in het bloed piekt. Deze piek houdt vervolgens 6-9 uur aan. Het kauwen van kauwgom of het spoelen met mondwater is voor en na het drinken van het sap sterk af te raden. Kauwgom en mondwater doden namelijk de bacteriën in de mond die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van nitraat naar uiteindelijk stikstofmonoxide”.

Nitraat uit natuurlijke voeding leidt naar alle waarschijnlijkheid niet tot problemen

“Onderzoekers stellen dat het innemen van nitraat afkomstig uit natuurlijke voedingsmiddelen zoals rode bieten naar alle waarschijnlijkheid niet tot gezondheidsrisico’s leidt. Dit in tegenstelling tot het innemen van nitraat en nitrietzouten. Een herhaalde hoge dosis van deze supplementen, en dan met name nitriet, zou tot aanzienlijke gezondheidsrisico’s leiden.” 5

“Overwegende dat, historisch gezien nitriet en nitraat werden beschouwd als schadelijke additieven en vermeld als waarschijnlijk carcinogeen voor de mens onder omstandigheden waarbij endogene nitrosatie zou kunnen plaatsvinden, worden ze nu door sommigen als onmisbare voedingsstoffen beschouwd, die essentieel zijn voor de cardiovasculaire gezondheid dankzij het bevorderen van stikstofmonoxide (NO) productie. 6

“Nathan Bryan, deskundige op het gebied van de moleculaire geneeskunde (universiteit Texas) en expert op het gebied van (de veiligheid van) nitraat, informeert over nitraat: ‘Het mooie van natuurlijk nitraat, zoals dat voorkomt in bieten of groene bladgroenten, is dat de dosis die nodig is voor een goede gezondheid veel kleiner is dan de dosis die giftig is. Hetzelfde kan worden gezegd van nitriet, dat in nog veel kleinere hoeveelheden voorkomt. De omzetting in nitrosamine is wel altijd een gevaar bij nitriet, maar antioxidanten als vitamine E, C en polyfenolen hebben allemaal laten zien dat ze dit proces kunnen onderbreken. Gelukkig zitten die stoffen ook in bieten, dus het is de natuur zelf die de productie van nitrosamine voorkomt .’  7                [popup-beast id=”2″]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

error: Deze content is beschermd tegen copieren!
%d bloggers liken dit: